Gotovo svaka kuhinja ima raznovrsne oblike testenine, od špageta koji su idealni za kremaste sosove, preko makarona koji se koriste za omiljeni „mac and cheese“, do mnogih drugih oblika koji olakšavaju pripremu brzih obroka. Međutim, postoji jedan oblik koji mnogi kuvari često preskoče, a to je testenina u obliku mašnice, poznata kao farfalle. Na prvi pogled, ovaj oblik deluje simpatično i razigrano, ali skriva problem koji može otežati pripremu.
Središnji deo testenine farfalle, gde je „zategnuta“ da bi ličila na mašnicu, znatno je deblji od naboranih ivica. To stvara izazov prilikom kuvanja, jer se proces ne odvija ravnomerno. Kada su tanke ivice skuvane taman kako treba, sredina može ostati polusirova i tvrda. S druge strane, ako se farfalle kuva duže da bi se sredina omekšala, rubovi postaju prekuvani i gnjecavi. Ova nejednakost u kuvanju čini farfalle manje praktičnom opcijom u poređenju s drugim vrstama testenine.
Za obroke sa kremastim i glatkim sosovima, preporučuju se špageti i fettuccine. Ovi oblici omogućavaju ravnomerno prekrivanje sosom i idealni su za različite vrste jela. Kada je reč o mesnatim sosovima, penne i orecchiette testenina se dobro uklapaju, jer njihova udubljenja pomažu da sos i sitni komadi povrća ostanu zajedno.
Još jedan zanimljiv oblik testenine je campanelle, koja podseća na mala zvončića. Ova testenina nije samo vizuelno privlačna, već i odlična za salate, jer dodaje poseban šarm i teksturu. Fusilli i rotini su takođe popularni zbog svoje spiralne forme koja omogućava da se pesto ili slični sosovi dobro hvataju za ivice, stvarajući bogatiji ukus.
Za supe su idealni sitni oblici testenine, kao što su orzo, pastina ili fregola. Ovi oblici se lako mešaju sa drugim sastojcima i dodaju dodatnu suptilnost jelu. Sa razvojem kulinarstva, izbor testenine je postao ogroman, a na policama prodavnica često se mogu pronaći novi i zanimljivi oblici.
Mnogi kuvari smatraju da je vreme da simpatične, ali nepraktične farfalle ostave samo za dekoraciju, a u kuhinji se fokusiraju na oblike koji se ravnomerno kuvaju i doprinose boljem ukusu obroka. Pravilno odabrani oblik testenine može značajno uticati na celokupno iskustvo obroka, dok nepravilnosti u kuvanju mogu pokvariti i najbolje sastojke.
Osim što je važan oblik, kvalitet testenine takođe igra ključnu ulogu u pripremi jela. Testenina napravljena od kvalitetnih sastojaka ima bolju teksturu i ukus. Stoga, prilikom kupovine, vredi obratiti pažnju na sastav i poreklo testenine.
U zaključku, izbor testenine može delovati jednostavno, ali pravilna odluka može učiniti razliku između osrednjeg i izuzetnog obroka. Farfalle može izgledati atraktivno, ali njeni nedostaci u ravnomernom kuvanju čine je manje poželjnom. Odabir pravih oblika testenine, kao što su špageti, penne, ili fusilli, može pozitivno uticati na kvalitet jela i zadovoljstvo tokom obroka. U svetu kulinarstva, gde je inovacija ključna, važno je istraživati i eksperimentisati s različitim oblicima i vrstama testenine kako bi se postiglo najbolje moguće iskustvo na tanjiru.
