Na nedavno održanom prestižnom Global Chef Challenge takmičenju u Singapuru, Goran Radivojević, predstavnik Kulinarske federacije Srbije, osvojio je srebrnu medalju. Ovo takmičenje je individualno svetsko takmičenje pod organizacijom Svetske kuvarske organizacije, gde se u finalu takmiči 40 ekipa iz 40 zemalja. Srbija je uspela da se plasira u kategoriji vegan u polufinalu, ostvarivši dobar rezultat i osvojivši dovoljno bodova za finale.

Radivojević ističe da je takmičenje bilo izuzetno iskustvo za njega i njegov tim, jer su imali priliku da upoznaju mnogo ljudi iz struke, što je suština ovakvih takmičenja. Naglašava da je nagrada i medalja sekundarna stvar, te da je važnije sticati nova poznanstva i znanja. Takmičenje je bilo izazovno, sa zadatim jelovnikom koji je podrazumevao određene namirnice koje su morali koristiti. Poseban izazov je bio dezert, koji je za njegov tim bio poseban poduhvat.

Radivojević opisuje obroke koje su pripremali za takmičenje, ističući kompleksnost zadatih namirnica i izazova u kombinovanju ukusa. Veganizam je bio tema njihovog takmičenja, a Radivojević ističe važnost balansirane ishrane i kvalitetnih namirnica. Veganizam je posebno izazovan u srpskom kulinarstvu, koje je tradicionalno bogato mesom i skrobnim namirnicama.

Predsednik Kulinarske federacije Srbije, Zoran Išković, ističe da su ovakvi rezultati ponos Srbije i da bacaju novo svetlo na kulinarstvo u zemlji. Federacija se bavi promocijom srpske gastronomije, struke, edukacijom i humanitarnim radom. On ističe važnost stalnog usavršavanja kuvara, navodeći da su oni jedini ovlašćeni da formiraju reprezentaciju za svetska takmičenja. Kuvari danas moraju da se obrazuju na visokim školama i fakultetima, jer kulinarstvo postaje vrsta nauke.

Išković veruje da kulinarstvo u Srbiji ima budućnost, ali ističe potrebu za radom na tome. Mladi kuvari često odlaze u inostranstvo zbog većih plata, ali se brzo vraćaju. Nadaju se da će novi hoteli koji se otvaraju u Beogradu zbog Ekspoa pružiti nove mogućnosti za posao, te da će poslodavci uspeti da zadrže talente. Cenovni pritisak na kuvarske radnike će se povećati, ali je neophodno da se prati kako bi se održala kvalitetna radna snaga u ugostiteljstvu u Srbiji.