U novembru, kada se obeležavaju slava i razni praznici, svaka domaćica priprema slavski kolač i žito, čime se odaje počast svecu zaštitniku. Ova tradicija je duboko ukorenjena u srpskom narodu i predstavlja važan deo duhovnog identiteta. Slavski kolač je simbol obiteljskog okupljanja i zajedništva, a njegova priprema nosi posebnu važnost.
Tokom novembra, slavski kolač može biti mrsan, dok se nakon toga prelazi na pravljenje posnog kolača. Priprema slavskog kolača zahteva pažnju i posvećenost, a ovde je predstavljen recept koji će vam pomoći da ga pripremite savršeno.
Za pripremu srednje veličine kolača, potrebni su vam sledeći sastojci:
Sastojci za testo:
- 1,3 kg mekog brašna tip 400
- 2 jaja
- 1 šolja mleka
- 1 šolja vode
- 20 g svežeg kvasca
- 3 kašike ulja
- 1 kašika soli
- 2 kašike šećera
- 1 jaje za premazivanje
Sastojci za ukrase:
- 400 g brašna
- 1 kašika soli
- voda (po potrebi)
Priprema započinje aktivacijom kvasca. U malo mleka stavite kvasac i kašiku šećera kako bi nadošao. Potom zamesite srednje tvrdo testo od svih sastojaka, vodeći računa da je dobro umeseno. Što bolje umesite testo, to će biti manja verovatnoća da će kolač ponekad popucati prilikom pečenja.
Kada testo naraste, potrebno ga je ponovo premesiti. Testo podelite na sedam jufkica, pri čemu će šest biti jednake veličine, dok će jedna biti malo veća. Odvojite i malo testa za pletenicu. Najveću jufkicu stavite u sredinu pleha za pečenje, a ostale rasporedite oko nje.
Premažite testo umućenim jajetom i dodajte pletenicu oko srednjeg kruga, ređajući ukrase po želji. Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, otprilike 30 do 40 minuta, u zavisnosti od rerne.
Za pripremu testa za ukrase, pomešajte brašno, vodu i so kako biste dobili tvrđe testo koje će biti lako oblikovati. Ovo testo se može razvaljati, a zatim se koriste oštre modle za pravljenje ukrasa poput ružica, ptica i krstića. Prilikom oblikovanja, važno je da se testo malo prosuši kako bi se lakše mogla urezati šara.
Ukoliko želite dodatno naglasiti detalje na ukrasima, poput krsta ili pera, možete koristiti razmućeno jaje. Ovo će dati lepši izgled i sjaj.
Za domaćice koje žele da se okušaju u dekoraciji kolača, preporučuje se da ukrase pripreme dan ranije. Ova tradicija pripreme slavskog kolača i ukrašavanja nosi sa sobom ne samo kulinarsku veštinu, već i duhovno značenje, jer svaka domaćica unosi deo svog znanja i ljubavi u ovaj poseban kolač.
Sve ove pripreme nisu samo obične kulinarske radnje, već predstavljaju ritual koji okuplja porodicu i prijatelje oko stola, obeležavajući važan trenutak u njihovim životima. Slavski kolač, kao centralni deo proslave, simbolizuje jedinstvo i zajedništvo, a svaka domaćica ponosno ga nosi kao deo svoje tradicije.
Kako se približava vreme slava, mnoge porodice se pripremaju da proslave svoje zaštitnike, a slavski kolač ostaje neizostavan deo te tradicije. Bez obzira na to kako se priprema, važno je da svaka domaćica unese svoj pečat i ljubav u ovaj poseban kolač, čime se obeležava ne samo slava, već i duh zajedništva i porodice.
