U svetu slatkiša postoje recepti koji vekovima zadržavaju svoje mesto u domaćinskim sveskama, a jedan od njih je svakako i torta koja miriše na detinjstvo i praznike. Ova torta, koja se odlikuje elegantnim izgledom i raskošnim ukusom, savršeno kombinuje vazdušaste kore i kremasti fil, čineći je idealnom za svaku prigodu.
Osnova torte čine hrskave kore od belanaca, seckanih oraha i prezli, koje se savršeno nadopunjuju sa bogatim, kuvanim filom od žumanaca, mleka i mlevenih oraha. Svaki sloj donosi poseban užitak – od suptilnog ukusa oraha do bogatog šlaga koji zaokružuje čitav kolač.
Priprema torte nije zahtevna, ali zahteva malo više vremena i pažnje. U nastavku su navedeni sastojci i postupak pripreme.
Sastojci:
Za kore:
- 7 krupnijih belanaca
- 350 g šećera
- 1 kašika sirćeta
Za fil:
- 7 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 7 punih kašika brašna
- 700 ml mleka
- 200 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 100 g crne čokolade
- 10 kašika mlevenih pečenih lešnika
Priprema:
- Kore: Umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer, dok smesa ne postane sjajna i gusta. Na kraju dodati sirće i kratko umutiti. Smesu ravnomerno rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u rerni 35 minuta na 150 stepeni, a zatim još 20 minuta na 100 stepeni, dok kora ne postane čvrsta i suva. Po želji, kora se može iseći na više slojeva nakon hlađenja.
- Fil: U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i mleko, i sve kuvati na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne u glatku kremu. Ostaviti da se potpuno ohladi. U drugoj posudi umutiti maslac sa šećerom u prahu dok ne postane penast.
- Spajanje fila: Ohlađeni kuvani fil spojiti sa umućenim maslacem i dobro sjediniti. Dobijeni fil podeliti na dva dela – u jedan dodati otopljenu crnu čokoladu, a u drugi mlevene pečene lešnike. Mešati dok se sastojci potpuno ne sjedine i filovi postanu glatki i ujednačeni.
- Sklapanje torte: Na odgovarajuću tacnu staviti prvu koru, zatim filovati naizmenično: jedan sloj čokoladnog fila, pa kora, zatim sloj fila sa lešnicima. Završiti korom i po želji premazati tortu ostatkom fila. Ostaviti tortu da se dobro ohladi i stegne u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se lakše sekla i dobila pun ukus.
Ova torta je više od običnog deserta; ona je simbol okupljanja, ljubavi i tradicije. Često se priprema za posebne prilike, a njeni slojevi svakako će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce. Kada se torta servira, svaki zalogaj donosi sećanje na drage trenutke, a miris svežih oraha i čokolade ispunjava prostoriju radošću i toplinom.
U današnjem ubrzanom svetu, važno je pronaći trenutke za uživanje u jednostavnim stvarima, poput pripreme slatkiša koji nas podsećaju na detinjstvo. Ova torta je savršena prilika da se okupe porodica i prijatelji, da se zajedno uživa u pripremi i degustaciji, stvarajući nove uspomene koje će trajati zauvek.
Uživanje u ovim slatkim trenucima donosi ne samo zadovoljstvo, već i povezuje ljude, čineći svaki dan posebnim. Zato, kada sledeći put poželite nešto slatko, ne zaboravite na ovu tortu koja će sigurno ostaviti nezaboravan utisak na sve prisutne. Bon appétit!
