Postoje kolači koji se ne prave samo zbog ukusa, već i zbog uspomena koje bude. Male, prhke štrudlice sa pekmezom upravo su takav desert. Njihova jednostavnost na prvi pogled skriva bogatstvo domaćeg mirisa koji podseća na porodična okupljanja, praznike i trenutke kada su se svi okupljali oko stola. Ove štrudlice su spoj mekanog testa i slatkog voćnog fila, a kada se izvade iz rerne i pospu šećerom, postaju neodoljiva poslastica koja se doslovno topi u ustima.
Vreme pripreme ovih štrudlica je sat vremena i 10 minuta, uključujući pečenje i hlađenje, što ih čini savršenim izborom za brzi desert. S obzirom na to da se pripremaju od sastojaka koje većina domaćica obično ima u kuhinji, lako ih je napraviti i u poslednjem trenutku.
Sastojci za testo uključuju 250 grama maslaca, 180 grama kisele pavlake, jednu kašičicu praška za pecivo, vanilin šećer i 550 grama brašna. Ova kombinacija daje čvrsto, ali prhko testo koje se lako oblikuje. Za punjenje su potrebne 4 do 5 kašika pekmeza po želji, a najbolje je koristiti pekmez od šljiva zbog njegovog bogatog ukusa. Takođe, dodaje se 4 do 5 kašika mlevenog keksa koji pomaže da fil bude čvršći i da se lakše nanosi.
Priprema počinje tako što se u velikoj posudi sjedine maslac, kisela pavlaka, brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer. Svi sastojci se dobro umese dok ne dobijete glatko prhko testo. Nakon toga, testo se pokrije i ostavi u frižideru najmanje 30 minuta kako bi se stegnulo i lakše oblikovalo.
U međuvremenu, priprema se fil. Pekmez i mleveni keks se pomešaju kako bi se dobila gusta, maziva smesa koja će se lako razmazati po testu. Ovo je ključni korak jer dobar fil čini razliku između prosečnih i odličnih štrudlica.
Nakon što je testo odležalo, razvijaju se u pravougaonik i seče na četiri jednake trake. Svaka traka se premaže filom, a zatim se dobro zatvori. Spojeni deo treba okrenuti na dole kako bi se fil zadržao unutar štrudlice. Na kraju, svaka štrudlica se seče na manje štapiće i poređa u pleh obložen papirom za pečenje.
Rerna se prethodno zagreje na 180°C, a štrudlice se peku oko 18 do 20 minuta dok ne dobiju lagano zlatnu boju. Kada su pečene, još tople se kratko hlade, a zatim se uvaljaju u šećer u prahu.
Ove štrudlice su savršene za posluženje uz kafu ili čaj, a mogu se poslužiti i na raznim proslavama i okupljanjima. Njihov miris i ukus vraćaju nas u detinjstvo i podsećaju na drage trenutke provedene sa porodicom i prijateljima.
Za kraj, uživanje u ovim štrudlicama ne zahteva mnogo vremena, a rezultat je zasigurno sladak i ukusan. Bon appetit!
