Miris domaće fokače koja se upravo izvadi iz rerne teško može da se uporedi sa bilo čim. Hrskava spolja, mekana i vazdušasta iznutra, obogaćena sočnim čeri paradajzom, zelenim maslinama i svežim bosiljkom, ova italijanska poslastica idealan je izbor za doručak, večeru ili posluženje uz razna jela.
Iako zahteva nešto više vremena zbog duže fermentacije testa, priprema nije komplikovana, a rezultat je pecivo bogatog ukusa i savršene teksture. Uz nekoliko kvalitetnih sastojaka, lako ćete je napraviti.
Vreme pripreme za fokaču je oko 15 minuta, ali treba dodati i vreme za fermentaciju koje traje između 16 i 20 sati, kao i oko 15 minuta pečenja.
Sastojci
Za testo:
- 280 g jakog pšeničnog brašna (tip za dugu fermentaciju)
- 210 ml vode
- 2 g svežeg kvasca
- 7 g soli
Za nadev:
- Čeri paradajz po želji
- Zelene masline po želji
- Svež bosiljak
- Sušeni origano
- So
- Maslinovo ulje
Priprema
Prvo, pomešajte brašno sa 195 ml vode i kratko umesite dok se sastojci ne sjedine. Pokrijte testo i ostavite da odmori jedan sat. Tokom letnjih meseci, preporučuje se da ga držite u frižideru kako bi se usporila fermentacija.
Nakon odmaranja, dodajte izmrvljeni sveži kvasac i postepeno sipajte preostalih 15 ml vode tek kada prethodna količina bude potpuno upijena. Na kraju, dodajte so i umesite glatko i elastično testo.
Tokom narednih sat i po vremena uradite tri serije presavijanja testa, na svakih 30 minuta. Posle poslednjeg presavijanja, oblikujte kuglu i stavite je u blago nauljenu posudu. Ostavite da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u frižider na 12 do 16 sati.
Sutradan, izvadite testo iz frižidera i ostavite ga jedan sat da dostigne sobnu temperaturu. Podelite ga na četiri jednaka dela od oko 120 grama, lagano ih presavijte i oblikujte u kugle.
Ređajte ih u blago nauljen pleh, pokrijte i ostavite da narastaju oko sat do sat i po, odnosno dok ne udvostruče zapreminu.
Za to vreme, prepolovite čeri paradajz i začinite ga maslinovim uljem, solju i sitno iseckanim bosiljkom.
Kada testo naraste, nauljite ruke i pažljivo razvucite svaki komad do željene debljine. Rasporedite paradajz i zelene masline, prelijte sokom koji je paradajz pustio, dodajte prstohvat origana, malo soli i još malo maslinovog ulja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 230 stepeni. Najpre 8 do 10 minuta na donjoj polici rerne, a zatim još 4 do 5 minuta na srednjoj polici, dok fokače ne dobiju lepu zlatnu boju.
Poslužite ih tople uz omiljene napitke ili kao prilog uz glavna jela. Ova fokača je savršena za deljenje s prijateljima i porodicom, a njena jednostavna priprema omogućava vam da je pravite često.
Fokača nije samo ukusna, već i veoma svestrana. Može se koristiti kao osnovna podloga za različite vrste jela, kao što su sendviči, ili kao dodatak salatama i supama. Svežina sastojaka, poput bosiljka i čeri paradajza, dodatno obogaćuje njen ukus i čini je savršenim izborom za svako godišnje doba.
Uživajte u pripremi ovog specijaliteta i otkrijte zašto je fokača omiljena među ljubiteljima italijanske kuhinje. Svaki zalogaj donosi osećaj doma i tradicije, a miris koji se širi iz rerne je neprocenjiv. Pripremite je za posebne prilike ili jednostavno uživajte u njoj kao svakodnevnom užitku. Bon appetit!
