Ako volite jela koja bude nostalgiju, ovaj recept će vas oduševiti. Ćufte u sosu od mirođije su jedno od onih jela koje se generacijama prenosi u porodicama – jednostavno, a bogatog ukusa i izdašno, idealno i za nedeljni ručak i za običan dan kada želite da se u kuhinji osećate kao kod bake.
Spoj sočnih ćufti sa pirinčem, lukom i dimljenom slaninom, i osvežavajućeg, aromatičnog sosa od mirođije i belog luka stvara balans koji prija svim generacijama. Priprema nije komplikovana, a rezultat je pravi gastronomski zagrljaj.
Vreme pripreme za ovo jelo je relativno kratko, a sastojci su lako dostupni. Za pripremu ćufti potrebni su sledeći sastojci:
– 500 g mlevenog junećeg mesa (može i mešano sa svinjskim)
– 1 jaje
– 1 manja glavica crnog luka (sitno seckana)
– 5 kašika pirinča
– 50 g dimljene slanine (sitno iseckane)
– 2 čena belog luka (sitno seckana)
– 2 kašike prezli
– 1 kašičica vegete
– 1 kašika ulja
– So i biber po ukusu
Za sos od mirođije potrebni su:
– 1 puna kašika svinjske masti ili 1 dl ulja
– 3 kašike mekog brašna
– 1 veza sveže mirođije (ili 2 kašike sušene)
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica šećera
– Biber po ukusu
– 3 čena belog luka
– 2 šolje hladne vode, bujona (supe) ili mleka
– 1 kašika soka od limuna ili jabukovog sirćeta
Priprema započinje tako što se u dublju posudu stavi mleveno meso, dodaju se sitno seckani crni luk, jaje, oprani sirov pirinač, sitno seckana dimljena slanina i beli luk. Potrebno je dodati prezle, kašičicu vegete, kašiku ulja, pa začiniti po ukusu solju i biberom. Rukama se dobro zamesi masa dok se ne dobije povezana, glatka smesa. Pokrijte posudu i ostavite smesu da odmori oko 15 minuta na sobnoj temperaturi – kako bi se ukusi proželi, a masa lepo stegla.
Nakon što je odmorila, od pripremljene smese oblikujte kuglice veličine po želji – najbolje srednje, kako bi se ravnomerno skuvale. U šerpi zakuvajte posoljenu vodu, pa pažljivo ubacite ćufte i kuvajte ih na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, dok ne omekšaju i isplivaju na površinu. Kada su gotove, izvadite ih pažljivo rešetkastom kašikom i ostavite sa strane.
Za pripremu sosa, u posebnoj šerpi zagrejte svinjsku mast ili ulje, pa dodajte brašno i propržite ga dok ne dobije blagu zlatnu boju, uz neprekidno mešanje kako ne bi zagorelo. Kada brašno počne da menja boju, dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite dok ne zamiriše – ne duže od 30 sekundi. Odmah zatim, uz stalno mešanje, sipajte hladno mleko, vodu ili supu – šta god da ste odabrali kao osnovu sosa. Dodajte so, šećer i limunov sok ili jabukovo sirće. Nastavite da mešate varjačom ili ručnom žicom dok sos ne postigne željenu gustinu – trebao bi biti gladak, umeren i bez grudvica. Na kraju začinite biberom po ukusu i dodajte mirođiju – ako je sveža, sitno je naseckajte; ako koristite sušenu, jednostavno umešajte.
U gotov, još uvek vreo sos, pažljivo ubacite prethodno kuvane ćufte. Ostavite da sve zajedno krčka još pet do deset minuta na laganoj vatri, kako bi ćufte upile mirise i dodatno omekšale. Poslužite dok je toplo.
Ovo jelo nije samo ukusno, već i veoma hranljivo, idealno za obrok s porodicom ili prijateljima. Ćufte u sosu od mirođije su pravi izbor za sve koji žele da uživaju u domaćem, tradicionalnom ukusu. Bon appetit!
