Postoje kolači koji mame mirisom, a postoje i oni koji osvajaju izgledom. Ova pita od smokava spaja oboje, nudeći kombinaciju hrskavih kora i sočnih filova. Zamislite hrskave tanke kore, složene u naborima poput harmonike, koje tokom pečenja postaju zlatne i krckave. Između njih proviruju kriške sočnih smokava, čije meso tokom pečenja otpušta slast koja se sjedinjuje sa kremastim filom od pavlake, jaja i džema. Na kraju, sve se pokapa medom i pospe pistaćima, stvarajući desert koji je jednako raskošan kao torta, ali i jednostavan i domaćinski.
Ova pita od smokava ne osvaja samo ukusom, već i svojim vizuelnim izgledom. Složenost kora izgleda kao umetničko delo na trpezi. Ova poslastica je pravi primer kako od jednostavnih sastojaka može nastati neverovatan desert. Topla i sočna, a ujedno i hrskava, idealna je za završetak ručka ili kao slatkiš uz popodnevnu kafu.
Vreme pripreme ove pite je relativno kratko, a potrebni sastojci su lako dostupni. Za pripremu su vam potrebne sledeće namirnice: 400 g kora za pitu, 150 g otopljenog putera, 6-10 svežih smokava, 300 ml slatke pavlake za kuvanje, 150 g šećera, 3 jaja, 1 kašičica arome vanile, 3 kašike džema od smokava, med i šaka krupno seckanih pistaća (opciono).
Priprema počinje tako što kore ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi kako bi postale elastičnije. Rernu zagrijte na 180 stepeni. Zatim, nauljite ili premažite puterom pleh prečnika oko 30 cm. Položite prvi list kore, premažite ga puterom i preklopite preko pola pleha. Isto uradite s drugom korom, ostavljajući krajeve da vise, a zatim ih preklopite unutra da formiraju rub.
Nakon toga, na radnoj površini stavite jedan list kore, premažite ga puterom, stavite još jedan list i ponovo premažite. Naberite ih prstima u obliku „harmonike“ i uvijte u spiralu, koja se stavlja u sredinu pleha. Ovaj postupak ponavljate dok ne popunite čitav pleh, vodeći računa da ne prenatrpate kore, kako bi ostalo dovoljno prostora za fil.
Između naboranih kora umetnite tanke kriške smokava. Umutite jaja sa pavlakom, dodajte šećer, vanilu i džem od smokava. Sve dobro sjedinite i polako prelijte preko kora tako da tečnost uđe u praznine. Pecite pitu oko 40 minuta, dok kore ne postanu zlatne i hrskave.
Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne, obilno je pokapajte medom i pospite seckanim pistaćima. Najlepša je dok je još topla, kada su svi ukusi najbolje izraženi. Ova pita od smokava je savršen završetak obroka ili slatkiš za svaku priliku, a njeno pripremanje može biti i sjajan način da se okupe prijatelji i porodica oko stola.
Osim što je ukusna, ova pita se može poslužiti i kao dekoracija na stolu. Njena složenost i vizuelna privlačnost učiniće da svaka trpeza izgleda posebno i svečano. Pored toga, jednostavnost pripreme čini je dostupnom svima koji žele da impresioniraju svoje ukućane ili goste.
U ovoj pite od smokava su spojeni svi elementi koji čine desert savršenim: hrskavost, sočnost, slast i aromatičnost. Uživajte u svakom zalogaju, bilo da je poslužujete uz kafu ili kao deo svečanog ručka. Bon appétit!
