Ako volite deserte koji su jednostavni, a opet nose posebnu toplinu, italijanska torta od pirinča je pravi izbor. Ova torta nije klasična torta sa filom i dekoracijom, već skromna, domaćinska poslastica koja budi nostalgiju za jednostavnijim vremenima. Mekana struktura kuvanog pirinča, miris limunove kore i vanile, kao i slatki trag suvog grožđa, spajaju se u kolač koji se topi u ustima.
Ovakvi recepti su u Italiji deo porodične tradicije – kolač se seče na male komade, posipa šećerom u prahu i služi uz kafu ili čaj, baš kao što bismo mi u Srbiji poslužili koh od griza ili sutlijaš. Jednostavan, a poseban, ovaj kolač je idealan kada želite nešto drugačije, ali opet blisko i poznato, nešto što unosi miris i duh Italije pravo u vašu kuhinju.
Vreme pripreme ovog kolača je relativno kratko, ali zahteva malo više pažnje tokom kuvanja pirinča. Sastojci su jednostavni i lako dostupni, a priprema ne zahteva mnogo vremena. Evo šta vam je potrebno za pripremu italijanske torte od pirinča:
– 1 l mleka
– 200 g pirinča (najbolje Arborio)
– Prstohvat soli
– Kora 1 limuna
– 1 kašičica vanilin ekstrakta
– 100 g smeđeg šećera
– Šaka sušenog grožđa
– 2 cela jajeta + 2 žumanca
– 2 kašike likera (konjak, rum, amareto)
– Maslac za podmazivanje tepsije
– Prezle za posipanje tepsije i površine torte
– Šećer u prahu za posipanje
Priprema ovog kolača je jednostavna, a evo kako to izgleda korak po korak:
Prvo, u šerpi na laganoj vatri kuvajte pirinač, mleko, koru limuna, vanilu i prstohvat soli. Zagrijte do blagog ključanja, pa kuvajte dok pirinač ne postane „al dente“, što traje oko 30 minuta. Kada je pirinač gotov, izvadite koru limuna i mahunu vanile.
U međuvremenu, suvo grožđe potopite u liker po izboru da omekša i upije malo mirisa. Kada je pirinač ohlađen, dodajte šećer, suvo grožđe sa likerom (ili oceđeno od vode), jaja (cela i žumanca). Sve dobro promešajte da masa bude homogena.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Tepsiju dobro premažite maslacem i pospite prezlama da se torta ne zalepi. Sipajte smesu u pripremljenu tepsiju, pospite odozgo još malo prezli.
Pecite u zagrejanoj rerni 45-50 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa. Da proverite da li je gotova, ubodite čačkalicu u centar torte – ako izađe suva, torta je pečena. Isključite rernu i ostavite tortu još 5 minuta unutra da se blago prosuši. Zatim je izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se ohladi, isecite na komade i pospite šećerom u prahu. Ova torta se može poslužiti kao savršena poslastica uz kafu ili čaj, a njena jednostavnost i ukusi će vas sigurno podsetiti na tople porodične trenutke.
Italijanska torta od pirinča je savršen spoj tradicije i jednostavnosti, koji može biti deo svake porodične trpeze. Sa svojim bogatim ukusom i mirisom, ona će zasigurno osvojiti srca svih koji je probaju. Pripremite je za specijalne prilike ili jednostavno kao slatki užitak za sebe i svoje najmilije. Bon appétit!
