Postoji trenutak u letu kada kajsije dostižu vrhunac zrelosti – postaju slatke, sočne, mirišu na sunce i detinjstvo. Taman mekane pod prstima, pune soka koji obećava savršeni zalogaj. Tada dolazi pravi trenutak za galetu – rustičnu, nepretencioznu lepoticu među kolačima.
Galeta ne zahteva precizno razvlačenje kora, savršeno slaganje slojeva ni sate u kuhinji. Dovoljno je par kajsija, malo putera, mrvica šećera i jedno testo koje se grli sa voćem dok se sve na kraju ne pretvori u sočan, mirisan desert koji izgleda kao da ga je pravila vaša baka. Hrskave ivice, karamelizovani voćni sokovi koji cure niz ivicu, i ona prva parčad koja nestaju odmah po vađenju iz rerne. Ovo je desert koji ne zahteva vreme ni veštinu – samo uživanje.
Da bismo pripremili galetu, potrebno je nekoliko sastojaka i malo strpljenja. Prvo, potrebno je testo. Za njegovo pravljenje, potrebno je 250 g brašna, 150 g hladnog putera isečenog na kockice, 2 kašike šećera, prstohvat soli i 4-5 kašika hladne vode (po potrebi). Ovi sastojci se mešaju dok se ne dobiju sitne mrvice, a zatim se dodaje hladna voda dok se testo ne poveže. Formira se disk, umotava u foliju i stavlja u frižider na minimum 30 minuta.
Fil za galetu se priprema od 8-10 kajsija, 2 kašike šećera, 1 kašike gustina (ili griza), 1 kesice vanilin šećera ili nekoliko kapi ekstrakta vanile i malo limunovog soka. Kajsije se iseckaju na kriške i pomešaju sa ostalim sastojcima, ostavljajući da odstoje dok se testo hladi.
Kada je testo ohlađeno, razvuče se u krug prečnika oko 30 cm na papiru za pečenje. Po sredini testa rasporede se kajsije, ostavljajući oko 5 cm slobodnog ruba. Slobodan rub testa preklapa se prema sredini preko voća, stvarajući nepravilne ivice. Premazuje se umućenim jajetom i posipa smešnim šećerom za hrskavost.
Pečenje galete se obavlja u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 35-40 minuta, dok testo ne porumeni, a voće pusti sok. Kada se galeta izvadi iz rerne, njen miris će vas odmah oduševiti, a hrskave ivice će biti savršeno zapečene.
Ova galeta je više od običnog deserta; ona je podsećanje na letnje dane, uživanje u jednostavnosti i prirodnim ukusima. Može se služiti topla ili hladna, sa kuglom sladoleda ili šlagom, ali je sama po sebi već savršena.
Uživanje u pravljenju i jedenju galete predstavlja suštinu sezonskog kuvarstva. Kajsije, koje se koriste za fil, su često uzgajane u domaćim vrtovima ili se kupuju na pijacama, što dodatno doprinosi autentičnosti ovog deserta. Rustičnost galete se ogleda i u njenom jednostavnom izgledu, koji podseća na domaće kolače iz prošlih vremena.
Za one koji žele da eksperimentišu, galetu je moguće praviti sa drugim voćem, poput breskvi, šljiva ili čak jabuka. Svaka varijacija donosi svoj jedinstveni ukus i aromu, prilagođavajući se sezoni i ličnim preferencijama.
Na kraju, galeta od kajsija je više od recepta; ona je poziv na okupljanje, uživanje u jednostavnim stvarima i vraćanje prirodi. Priprema ovog deserta može postati tradicija koja se prenosi sa generacije na generaciju, donoseći radost i ukus leta u svaku kuću. Bon appétit!
