Postoji kolač koji je u vreme Jugoslavije bio nezaobilazan u mnogim domovima, a danas se polako vraća među omiljene starinske poslastice. Mnoge domaćice ga se sećaju sa toplinom jer je spajao jednostavnu pripremu i bogat ukus. Reč je o kolaču poznatom kao čupava Kata, a neki ga zovu i dronjava pita. Njegova popularnost nije bila slučajna – lako se pravi, ne zahteva skupe sastojke i ostavlja prostora za maštovite varijacije.
Čupava Kata je kolač koji u osnovi spaja prhko testo, slatkoću džema, bogatstvo oraha i laganu penastu strukturu fila. Ova kombinacija čini ga pravom poslasticom za sve koji vole klasične kolače sa domaćim šmekom. Iako je decenijama bio u senci poznatijih torti i kolača, ovaj starinski recept doživljava svoj povratak. Može se praviti sa džemom od šljiva, kajsija ili malina, dodati cimet ili vanilu u fil, a ukus ostaje bogat i zadovoljava i najzahtevnija nepca. Kolač koji nas podseća na detinjstvo sada ponovo pronalazi svoje mesto na trpezama ljubitelja starinskih recepata.
Priprema čupave Kate nije komplikovana, a sastojci su lako dostupni. Za testo su potrebni žumanca, šećer, margarin, brašno, prašak za pecivo i voda. Za fil se koriste belanca, šećer, mleveni orasi i džem po izboru. Na kraju, kolač se može posuti prah šećerom za dodatni vizuelni i ukusni efekat.
Vreme pripreme ovog kolača je relativno kratko, a rezultat je slastica koja će zadovoljiti sve generacije. Prvi korak u pripremi je umutiti žumanca sa šećerom, a potom dodati omekšali margarin. U tu smesu se dodaje brašno pomešano sa praškom za pecivo i vodom, a zatim se sve dobro umesi. Testo se deli na dva dela, pri čemu veći deo ide u frižider, dok manji deo ide u zamrzivač.
U međuvremenu, belanca se umute u čvrst sneg sa šećerom, a zatim se dodaju mleveni orasi. Veći deo testa se rastanji i stavi u podmazan pleh, premazuje se džemom, a preko njega se raspoređuje fil od belanaca i oraha. Na kraju, narendani deo zamrznutog testa se stavlja na fil.
Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kada se ohladi, posipa se prah šećerom, seče na kocke i služi. Ovaj kolač je savršen za razne prilike, bilo da se radi o porodičnom okupljanju, proslavi ili jednostavno kao užina uz kafu.
Čupava Kata nije samo kolač, već i podsećanje na vreme kada su domaćice često pravile slastice od osnovnih sastojaka koje su im bile dostupne. Ovaj kolač vraća nostalgiju i povezuje generacije, a njegova jednostavnost i ukus čine ga savršenim izborom za sve ljubitelje domaće kuhinje.
Kao bonus, čupava Kata može se prilagoditi različitim ukusima. Umesto klasičnih džemova, može se koristiti čokoladni fil, voće ili čak kremasti filovi, u zavisnosti od želja i raspoloženja. Ove varijacije dodaju novu dimenziju ovom klasičnom kolaču, čineći ga još privlačnijim.
U zaključku, čupava Kata je više od običnog kolača – to je simbol domaće kuhinje i tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. Njegova jednostavna priprema i bogat ukus čine ga savršenim izborom za svaku priliku, a povratak ovakvih starinskih recepata u naše kuhinje pokazuje da su tradicija i ukus neprocenjivi. Čupava Kata zaslužuje svoje mesto u modernim kuhinjama, a svi mi koji volimo slastice sigurno ćemo uživati u njenom ukusu.
