U najnovijoj epizodi Masterchief-a, kulinarstvo je doživelo novu dimenziju kroz jelo koje savršeno kombinuje sofisticiranost fajn dajninga sa bogatstvom mediteranskih i tropskih ukusa. Centralni deo ovog kulinarskog remek-dela je punjeni ćureći file, koji je preobražen u pravi gastronomski doživljaj zahvaljujući kremastom punjenju od mlevene ćuretine, sušenog paradajza i parmezana. Ovo jelo prati svileni pire od krompira s notama kokosa, citrusni sos od pomorandže, kao i pečena salsa od ananasa i paprika.
U ovoj savršenoj igri ukusa i tekstura, jelo je hrskavo, sočno, slatko i osvežavajuće, a pre svega nezaboravno. Dokaz je da se iz klasičnih sastojaka, uz dozu kreativnosti i tehnike, može stvoriti istinska kulinarska magija.
Vreme pripreme ovog jela je u skladu sa njegovom složenošću, a sastojci su pažljivo odabrani kako bi se postigla savršena ravnoteža ukusa. Za punjeni ćureći file potrebno je 1 ćureće grudi, 150 g mlevene ćuretine, 50 g sušenog paradajza u ulju, 30 g rendanog parmezana, svežeg bosiljka, pavlake za kuvanje, kapara, so, biber, ulje od kostice grožđa, suncokretovo ulje, brašno, panko prezle i jaje.
Za pripremu pirea od krompira, sastojci uključuju 500 g krompira, 50 g maslaca, 100 ml mleka, 100 ml kokosovog mleka, so i biber. Priprema sosa od pomorandže zahteva 200 ml ceđenog soka od pomorandže, rendanu koru pomorandže, pileći bujon, med, maslac, so i biber. Za salsu su potrebni ananas, crvena i zelena paprika, šalot, limeta, žuti šećer i med.
Priprema ovog jela počinje sa blendanjem mlevene ćuretine u blenderu, gde se dodaju sušeni paradajz, kapare, bosiljak, pavlaka za kuvanje, so i biber. Nakon što se dobije ujednačena smesa, ćureći file se pažljivo raseče, punjenje se stavlja unutra, a zatim se file urolava i obavija u prijanjajuću foliju pre nego što se kuva u vodi koja ne sme da ključa.
Kuvani filee treba pažljivo odmotati, panirati ih u brašno, jaje i panko prezle, a zatim pržiti u mešavini maslinovog ulja i ulja od koštica grožđa dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Krompir se oljušti, iseče na kocke i kuva u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim se pravi pire dodavanjem maslaca i aromatizovanog mleka.
Sos od pomorandže se priprema kuvanjem soka, kore, bujona i meda dok se tečnost ne redukuje na pola. Na kraju se dodaje komad hladnog maslaca kako bi sos postao sjajan. Ananas se peče u rerni sa limetom i šećerom dok ne karamelizuje, a zatim se seče na kockice i meša sa paprikama i šalotom.
Kada je sve spremno, serviranje jela je pravi užitak. Na tanjir se prvo stavlja pire, zatim salsa, pa meso, a sve se preliva sosom od narandže. Ovaj detaljan proces pripreme i pažljivo odabrani sastojci čine da jelo bude pravo remek-delo koje će zadovoljiti čak i najizbirljivije gurmane.
U epizodi Masterchief-a, ovaj recept nije samo kulinarski izazov, već i prilika da se istraže različite teksture i ukusi, čime se pokazuje kako kreativnost u kuhinji može doneti potpuno novo iskustvo. Bon appétit!
