Mesara Ziegler iz mesta Oberstenfeld u nemačkoj saveznoj pokrajini Baden-Virtemberg prestala je sa radom nakon 137 godina uspešnog poslovanja. Ovaj događaj simbolizuje širi trend u nemačkoj prehrambenoj industriji, gde se broj mesarskih radnji sa više od 20.000 na početku 2000-ih smanjio na manje od 10.000 danas. Najveći udar trpe mali porodični obrti, koji se teško takmiče sa velikim trgovinskim lancima i industrijskom proizvodnjom.
Mesaru Ziegler vodila je šesta generacija iste porodice, a poslednji radni dan bio je 31. januar, bez mogućnosti nastavka poslovanja. Vlasnica Eveline Ziegler izjavila je za lokalne medije da je gubitak strašan i da boli. Njihova mesara se isticala po tradicionalnoj proizvodnji, gde su sami proizvodili više od 100 vrsta kobasica, pri čemu je oko 95% bilo iz sopstvene proizvodnje. Meso su nabavljali isključivo od lokalnih farmera, a kvalitet proizvoda i lični odnos s kupcima bili su ključni aspekti njihovog poslovnog modela.
Ipak, ovakav pristup je postao teško održiv zbog agresivne cenovne konkurencije diskontera i industrijske proizvodnje hrane. Visoki troškovi modernizacije proizvodnje predstavljali su jedan od ključnih razloga za zatvaranje. Inspekcijski zahtevi su zahtevali skupa ulaganja u opremu i obnovu pogona kako bi se zadovoljili stroži higijenski standardi. Pored toga, evropska regulativa u oblasti prerade mesa postaje sve složenija, a administrativni zahtevi rastu, što dodatno opterećuje male proizvođače.
Promene u potrošačkim navikama, povećana popularnost bezmesne ishrane, kao i hronični nedostatak mladih kadrova u mesarskoj struci, dodatno komplikuju situaciju. Zatvaranje mesare Ziegler donelo je gubitak radnih mesta, uključujući i poziciju majstora mesara Mihajla Zieglera, koji je bio deo porodičnog posla dugi niz godina, ali se sada suočava s potrebom da promeni profesiju i zaposli se kao vozač kamiona. Eveline Ziegler planira da se povuče iz poslovnog života i posveti porodici.
Za stanovnike Oberstenfelda, zatvaranje mesare znači kraj jedne tradicije i sve veću zavisnost od supermarketa za kupovinu mesa. Ova situacija ukazuje na izazove s kojima se suočavaju mali proizvođači u savremenoj ekonomiji, gde se tradicionalne vrednosti često sukobljavaju s poslovnim modelima velikih korporacija. S obzirom na sve veći broj zatvorenih mesara i malih trgovina, postavlja se pitanje kako će se očuvati lokalna tradicija i kvalitet proizvoda u budućnosti.
Gubitak mesare Ziegler nije samo gubitak posla, već i gubitak identiteta za celo naselje, koje će sada morati da se prilagodi novim okolnostima, dok se nada da će lokalna zajednica pronaći načine da podrži preostale male obrtnike i očuva lokalnu tradiciju.
