Jedna od najpoznatijih američkih autorki kuvara i dugogodišnja kolumnistkinja New York Timesa, Marijan Džuel Burous, preminula je u 92. godini. Njeno nasleđe obuhvata ne samo brojne tekstove i recepte, već i značajan doprinos kulinarstvu, među kojima se ističe jednostavan recept za kolač sa šljivama, poznat kao Plum torte. Ovaj recept je postao prvi pravi viralni recept u istoriji novina, a njegova popularnost traje decenijama.
Kolač sa šljivama prvi put je objavljen 1983. godine i odmah je očarao čitaoce. Njegova popularnost je bila toliko velika da su urednici odlučili da ga objavljuju svake jeseni sve do 1989. godine. Kada su najavili da će to biti poslednji put, nastala je prava pobuna među čitaocima koji su masovno slali pisma moleći da se recept i dalje ponavlja. Torta je ubrzo dobila status simbola prelaska leta u jesen, opisana kao jednostavna, mirisna i pomalo gorko-slatka, baš kao i osećaj promene godišnjeg doba. Mnogi su je opisivali kao utehu za kraj leta i znak da nova sezona može doneti lepotu.
Danas se kolač sa šljivama često naziva prvim pravim viralnim receptom, s obzirom na to da se o njemu pričalo, pisalo i prenosilo među generacijama. Recept je ubrzo grafički oblikovan kako bi mogao da se iseče iz novina i sačuva u fioci, a mnogi Amerikanci ga i dalje čuvaju u obliku požutelih papirića među porodičnim beleškama. Iako je originalni recept zahtevao punu šolju šećera, vremenom su se pojavile modernizovane verzije s manje slatkoće, ali su zadržale isti efekat: kolač koji vraća u detinjstvo i okuplja porodicu oko stola.
Originalni recept za kolač sa šljivama uključuje sledeće sastojke: 150 do 200 grama šećera, 115 grama maslaca, 125 grama brašna, jednu kašičicu praška za pecivo, prstohvat soli, dva jaja, 12 šljiva (isečenih na polovine), kao i šećer, cimet i limunov sok za posip. Priprema kolača je jednostavna: prvo se rerna zagreje na 180 stepeni. U jednoj posudi, šećer i maslac se mutiti dok ne postanu kremasti, zatim se dodaju jaja i suvi sastojci. Smese se raspoređuju u podmazan pleh, a na vrh se poređaju šljive, posipaju šećerom, cimetom i limunovim sokom. Kolač se peče oko sat vremena dok ne porumeni. Može se poslužiti topao ili hladan, samostalno ili uz kašiku slatke pavlake.
Marijan Džuel Burous ostavila je neizbrisiv trag u svetu kulinarstva, a njen recept za kolač sa šljivama postao je više od jednostavnog jela – on je simbol nostalgije, tradicije i okupljanja. Njena sposobnost da spoji jednostavne sastojke u ukusnu i emotivnu priču o sezoni i porodici oslikava snagu hrane kao sredstva za povezivanje ljudi.
Čitaoci su kroz decenije nastavili da dele svoja iskustva i uspomene vezane za ovaj kolač, stvarajući tako zajednicu koja se okuplja oko ljubavi prema kuvanju i deljenju. Kolač sa šljivama nije samo desert; on predstavlja deo američke kulinarske kulture koja se prenosi s generacije na generaciju.
Kao što su čitaoci nekada pisali, „Ovaj recept je uteha za kraj leta i znak da nova sezona može biti jednako lepa.“ U tom duhu, recept za kolač sa šljivama ostaje veza između prošlosti i sadašnjosti, mesto gde se tradicija susreće sa modernim vremenima, a ljubav prema hrani ostaje večna.
