Ako tražite laganu i zdravu alternativu klasičnoj testenini, rezanci od tikvica su savršen izbor. Ovi popularni „zoodles“, što je kombinacija reči „zucchini“ i „noodles“, lako se pripremaju i odlični su za letnje obroke. Osim toga, ne sadrže gluten i mogu se kombinovati sa raznim sosovima i dodacima, što ih čini izuzetno fleksibilnim.
U pripremi rezanaca od tikvica, postoje mali trikovi koji mogu pomoći da dobijete savršene zoodles. Prvo, birajte veće tikvice, jer ih je lakše seći u duge trake. Ne ljuštite ih, jer kora sadrži mnoge hranljive sastojke i daje dodatnu boju. Nakon seckanja, višak tečnosti možete ukloniti papirnim ubrusom, a rezance čuvajte u frižideru ne duže od 2-3 dana.
Postoji nekoliko alata koje možete koristiti za pravljenje rezanaca od tikvica. Najpoznatiji je spiralni secko, koji omogućava brzo pravljenje dugih spirala. Takođe možete koristiti ljuštilicu sa nazubljenim ivicama koja stvara tanke trakice, ili secko za povrće (mandolina) koja vam omogućava da birate debljinu i oblik rezanaca. Kuhinjski robot sa spiralizatorom je takođe odlična opcija ako želite da pripremite veće količine, dok je ručni spiralizator manji i praktičniji alat.
Bez obzira koji alat odabrali, važno je pripremiti rezance brzo, kako bi zadržali svoju hrskavost i boju. Možete ih kratko kuvati ili čak koristiti sirove. Kada imate bazu od tikvica, mogućnosti za prelive su gotovo neograničene.
Jedna od popularnih kombinacija je pesto sos sa parmezanom i orasima. Da biste ga pripremili, pomešajte orahe ili bademe sa maslinovim uljem, belim lukom, bosiljkom i parmezanom. Ovaj sos savršeno se uklapa sa malo grilovanog pilećeg mesa ili komadićima dimljenog sira.
Za ljubitelje mediteranske kuhinje, preporučuje se kombinacija maslina, fete i sušenog paradajza. Kratko propržite rezance na maslinovom ulju, dodajte usitnjene crne masline, izmrvljenu fetu i seckani sušeni paradajz, a zatim završite sa svežim origanom ili bosiljkom. Ova kombinacija je savršena uz prepečeni hleb sa belim lukom.
Ako tražite osvežavajuću varijantu bez mlečnih proizvoda, kremasti sos sa avokadom i limunom je idealan. U blender stavite zreo avokado, sok od limuna, maslinovo ulje, beli luk i malo svežeg peršuna. Prelijte preko sirovih zoodles i promešajte, a možete dodati tostirane semenke bundeve ili suncokreta.
Za ljubitelje azijske kuhinje, pripremite rezance sa soja sosom i đumbirom. Kratko propržite rezance na malo susamovog ulja, dodajte soja sos, svež đumbir, beli luk i malo limete. Po želji dodajte kikiriki ili susam, a ovo jelo savršeno ide uz pečene kockice tofua ili piletine.
Klasični paradajz sos sa bosiljkom je još jedna odlična opcija. Domaći ili kupovni sos od paradajza, ugrejan sa malo belog luka i svežeg bosiljka, savršeno se uklapa sa rezancima. Pospite parmezanom i obrok je gotov! Ovaj sos može se poslužiti uz kuglice od sočiva, mesa ili povrća.
Kao bonus savet, ne kuvajte rezance od tikvica duže od 2 minuta ako ih termički obrađujete. Dovoljno je da omekšaju, a da zadrže svoj oblik i boju. Rezanci od tikvica su ne samo ukusan, već i zdrav način da obogatite vašu ishranu povrćem, a njihova priprema može biti prava zabava u kuhinji.
Kombinovanjem različitih sastojaka i sosova, možete lako kreirati obroke koji su i zdravi i ukusni, a istovremeno pružaju kreativnost i užitak u kuvanju.
