Kada razmišljamo o zimnici, često se setimo ajvara, turšije, džema i kompota. Ovi klasici su prisutni u svakoj domaćinstvu i nose tradiciju generacija. Ipak, pored ovih poznatih recepata, postoje i manje poznati specijaliteti koji zaslužuju pažnju. Jedan od njih je grožđe iz tegle, koje predstavlja pravi dragulj domaće kuhinje. Ova zimnica donosi osveženje i pokazuje koliko su naše bake bile kreativne u čuvanju ukusa leta.
Grožđe se obično ne koristi u pripremi zimnice, već ga povezujemo sa svežom potrošnjom ili vinom. Međutim, kada se stavi u teglu, grožđe otkriva novu dimenziju. Bobice ostaju čvrste, sjajne i sočne, dok dodatak limuna i vanile obogaćuje njihov ukus. Svaka teglica postaje mala vremenska kapsula koja oslobađa miris i ukus leta u zimskim danima.
Za pripremu grožđa iz tegle, potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka. Prvo, potrebno je oko 450 g grožđa, po mogućstvu čvrstih sorti sa krupnim bobicama. Osim toga, biće vam potrebne 2 kašike šećera, 1/4 kašičice vanilin šećera (ili par kapi ekstrakta vanile), 2 kriške limuna i hladna voda. Priprema je jednostavna i brza.
Prvo, grožđe treba pažljivo oprati i odvojiti bobice od peteljki. Idealno je koristiti sorte bez koštica, ali i druge mogu poslužiti, pod uslovom da su bobice zdrave i neoštećene. One će zadržati svoj oblik i izgledati privlačno i nakon pasterizacije.
Sledeći korak je sterilizacija tegle, što je ključno za sigurnost zimnice. Na dno tegle stavite nekoliko bobica i krišku limuna, zatim dodajte ostatak grožđa i drugu krišku limuna. Posolite šećer i vanilin šećer, a zatim nalijte hladnu vodu do vrha, pazeći da prekrije bobice. Dobro zatvorite teglu poklopcem.
U veliki lonac stavite krpu na dno, poređajte tegle i nalijte vodu do ispod poklopca. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i ostavite da se pasterizuje 10-15 minuta. Ovaj proces osigurava dugotrajnost zimnice i čuva sočnost bobica.
Nakon pasterizacije, izvadite tegle i obrišite ih. Po želji, možete ih na kratko okrenuti naopačke da izbacite višak vazduha. Umotajte ih u ćebe i ostavite da se polako hlade, čime se stvara prirodan vakuum.
Kada je reč o posluživanju grožđa iz tegle, postoji mnoštvo načina kako ga možete koristiti. Može se služiti samostalno kao lagan desert nakon obroka, ili ga možete dodati u kolače i torte, čime obogaćujete filove i dodajete svežinu složenijim poslasticama. Takođe, odlično se slaže uz sladoled ili šlag, stvarajući savršen kontrast kremastim teksturama. U voćnim salatama, grožđe unosi posebnu aromu i obogaćuje kombinaciju, dok se sa sirevima stvara prava gurmanska kombinacija, posebno uz blage ili polutvrde sireve poput gaude ili edamera.
Kada se tegle potpuno ohlade, poređajte ih na police u špajzu ili ostavi. Na hladnom i tamnom mestu mogu stajati mesecima, a kada ih otvorite, bobice će biti jednako sočne i aromatične kao kada ste ih pripremili.
Ova jednostavna zimnica predstavlja ne samo kulinarski izazov, već i način da sačuvate deo leta za zimske dane. Grožđe iz tegle može postati omiljeni dodatak vašim obrocima ili jednostavno uživanje u slatkom ukusu voća tokom hladnih meseci. Uživajte u ovom domaćem specijalitetu i podelite ga sa svojim najmilijima!
