Proizvodi poznati kao „lažni sir“ sve su prisutniji na policama supermarketa, često pored pravih mlečnih sireva. Ovi emulgovani proizvodi na bazi biljne masti imaju znatno slabije nutritivne vrednosti i drugačiji sastav u poređenju sa pravim sirom. Napredak u prehrambenoj industriji omogućio je proizvodnju zamena koje izgledom i ukusom podsećaju na sir, a zbog svoje otpornosti na visoke temperature, često se koriste u pripremi jela kao što su pice.
Međutim, mnogi potrošači nisu svesni razlike između pravih sireva i lažnih zamena. Na ambalaži ovih proizvoda retko piše „sir“, jer proizvođači nemaju pravo da ih tako nazivaju. Ipak, dizajn ambalaže često otežava prepoznavanje, pa kupci često nesvesno biraju ove proizvode umesto pravih sireva.
U Srbiji je od prošle godine na snazi pravilo prema kojem svi proizvodi koji sadrže biljna ulja ili biljne masti umesto mlečne masti moraju imati jasno istaknutu oznaku. Ova oznaka se sastoji od dva dela: žutog trougla sa crvenom ivicom i crvenim uzvičnikom u sredini, a pored njega se nalazi tekst na ćirilici koji obaveštava potrošače da proizvod nije 100% mlečni i da sadrži palmino ili druga biljna ulja.
Oznaka mora biti dovoljno velika, najmanje 10 milimetara, kako bi kupci lako mogli da je primete. U slučaju proizvoda koji se prodaju iz vitrine ili u ugostiteljskim objektima, informacije o sastavu moraju biti istaknute na policama, cenovnicima ili blizu samog proizvoda.
Ove promene su značajne za zaštitu potrošača, jer omogućavaju kupcima da budu bolje informisani o proizvodima koje kupuju. S obzirom na to da se lažni sirevi često koriste u popularnim jelima, važno je da potrošači budu svesni šta zapravo jedu i kako to može uticati na njihovo zdravlje.
U svetlu ovih informacija, potrošači bi trebalo da budu pažljiviji prilikom kupovine i da se upoznaju sa sastavom proizvoda koje biraju. Takođe, trgovci bi trebalo da budu odgovorniji u informisanju kupaca o razlikama između pravih mlečnih sireva i njihovih zamena.
S obzirom na sve veće korišćenje biljnih masti u prehrambenoj industriji, važno je nastaviti sa edukacijom potrošača i obezbediti transparentnost u označavanju proizvoda. Samo informisani potrošači mogu doneti prave odluke koje će doprineti njihovom zdravlju i dobrobiti.
U budućnosti se očekuje da će se tržište i dalje razvijati, a potrošači će imati sve više opcija. Međutim, ključno je da ostanu svesni razlika između pravih i lažnih sireva kako bi mogli da biraju kvalitetne proizvode koji odgovaraju njihovim potrebama i preferencama.
