U danima posta, kada telo i duh traže jednostavne, a hranljive obroke, posebnu vrednost imaju recepti koji spajaju tradiciju i kreativnost u kuhinji. Posne korpice sa pečenim paprikama i orasima predstavljaju savršen primer takve harmonije – hrskave, dekorativne i bogate prirodnim ukusima. Idealne su za doručak, večeru ili užinu, ali i kao predjelo na svečanim prilikama i krsnim slavama. Ove korpice omogućavaju da i u postnom periodu obrok bude svečan i ukusan, a priprema jednostavna i dostupna svima.
Za pripremu ovih korpica neophodno je obezbediti sledeće sastojke. Za korpice su potrebni: 300 g brašna, 100 ml ulja, 140 ml kisele vode, 1/2 kesice praška za pecivo, 1 kašičica soli, 50 g pečenog crnog susama i 50 g pečenog suncokreta. Dok za fil, potrebni su: 500 g pečenih crvenih paprika, 160 g pečenih oraha, 1–2 čena belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica balzamiko sirćeta, 1/2 kašičice dimljene paprike, 2 kašičice soli i 1 kašičica bibera.
Priprema počinje tako što u većoj činiji pomešate brašno, prašak za pecivo i so. Zatim dodajte ulje i kiselu vodu, a zatim zamesite glatko i elastično testo. U slučaju da je testo lepljivo, slobodno dodajte još malo brašna. Susam i suncokret se umešaju u testo kako bi se ravnomerno rasporedili. Testo se razvalja na debljinu od oko 3–4 mm, a zatim se modlicom ili čašom oblikuju krugovi koji se postavljaju u podmazane kalupe za mafine ili male korpice. Lagano pritisnite da se oblikuju zidovi korpica, a zatim ih pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 12–15 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade pre punjenja.
Za fil, pečene paprike treba očistiti od ljuske, semenki i peteljki. U blender stavite paprike, orahe, beli luk, maslinovo ulje i balzamiko sirće. Dodajte dimljenu papriku, so i biber, i blendajte dok ne dobijete glatku, kremastu smesu. Preporučuje se probati i po potrebi dodatno začiniti.
Kada su korpice ohlađene, pažljivo ih izvadite iz kalupa. Svaku korpicu napunite pripremljenim filom od paprika i oraha, koristeći kašiku ili kesicu za dekoraciju. Po želji, dekoraciju možete završiti sa nekoliko seckanih oraha, sušenim paradajzom ili listićima peršuna. Ove korpice možete poslužiti odmah ili ih čuvati u frižideru do 24 sata.
Ovaj jednostavan i dekorativan recept za slavsko predjelo, sa raznovrsnim posipima i modernim pristupom pripremi, očaraće goste i uneti dodatnu toplinu u slavsku gozbu. Starinski recept koji se lako priprema, može se služiti i toplo i hladno, i svakom slavskom stolu dodaje posebnu domaću toplinu.
Hrskave kore sa bogatim filom od sira, spanaća, šunke i malidžana predstavljaju još jedan recept za slavski rolat koji će vaš sto učiniti nezaboravnim. S druge strane, flekice sa kupusom, koje su nekada bile nezaobilazne u mnogim domovima, vraćaju se kao lagana i zdrava alternativa teškim slavskim đakonijama – lako i brzo za pripremu.
Naučite kako da jednostavnim koracima pripremite čorbu koja čuva porodičnu tradiciju i unosi svečanost u svaki slavski dan. Jednostavne, zlatne i aromatične pogačice ne samo da osvajaju ukusom, već pričaju priču o zajedništvu, strpljenju i ljubavi prema svakom detalju.
Uzimajući u obzir sve ove aspekte, posne korpice sa pečenim paprikama i orasima su savršen spoj tradicije i inovacije, koji donosi ne samo ukus, već i toplinu u svaku kuhinju.
