Posna trpeza često pokazuje da najjednostavnije namirnice mogu da pruže najviše ukusa. U danima kada Crkva propisuje post na vodi, mnogi tragaju za jelima koja će biti istovremeno hranljiva, ukusna i dovoljno raznovrsna da osveže svakodnevni jelovnik. Upravo zato sir od suncokreta poslednjih godina pronalazi svoje mesto na sve većem broju posnih stolova.
Blagog, prijatnog ukusa i nežne teksture, ovaj sir je odličan izbor za doručak ili laganu večeru uz parče hleba i sezonsko povrće, ali i kao prilog posnom ručku kojem daje sasvim novu dimenziju. Priprema nije komplikovana, a rezultat pokazuje da post ne podrazumeva odricanje od lepih ukusa, već priliku da ih otkrijemo na drugačiji način.
### Sastojci
– 400 g sirovog organskog suncokreta
– voda (za potapanje)
– 2 ravne kašičice himalajske soli
– 100-150 ml limunovog soka
– mleveni biber (po ukusu)
– beli luk u prahu (po ukusu)
– dimljena paprika (po ukusu)
– 4-8 kašika nutritivnog kvasca (opciono, za „sirastiji“ ukus)
– začinske biljke za uvaljivanje (origano, majčina dušica, ruzmarin, suvi paradajz po želji)
Priprema ovog sira od suncokreta je jednostavna. Prvo je potrebno oprati sirovi suncokret, zatim ga potopiti u vodu i ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan, suncokret treba ocediti i isprati pod mlazom vode. Oceđeni suncokret se stavlja u blender ili se dobro miksira štapnim mikserom. Potom se dodaju himalajska so, limunov sok i začini po izboru. Za onaj „sirastiji“ ukus, opcionalno se može dodati nutritivni kvasac. Kada se smesa dobro sjedini, treba je uviti u prijanjajuću foliju i utisnuti u manju okruglu posudu. Ova smesa se ostavlja da odstoji u frižideru preko noći. Sutradan, folija se skida i smesa se može uvaljati u začinske biljke po želji, čime se dodatno obogaćuje ukus.
Kombinacija pirinča, povrća i pažljivo izbalansovanih začina stvara bogatstvo ukusa koje greje i dušu i stomak – recept koji će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Spoj spanaća, pečuraka i susama daje iznenađujuće bogat i zasitan obrok, idealan za dane uzdržanja – bez komplikacija, bez skupih sastojaka i bez odricanja od punog ukusa. Brzo se kuva, sastojci su jednostavni, a blagi ukus kiselih krastavaca i belog luka daje meru i punoću čak i najjednostavnijem obroku.
Kada tipik nalaže post na vodi, ajvar se obično izostavlja sa trpeze jer se sprema sa uljem. Ipak, u monaškoj kuhinji postoji jednostavna varijanta „na vodi“ koja čuva puni ukus pečene paprike i poštuje pravila posta. Ovakva jela ne samo da su ukusna, već su i prilika da se istraže nove kombinacije i ukusi, koji su često zanemareni u svakodnevnoj ishrani.
U vreme posta, kada se često oseća potreba za raznovrsnošću, ovakve alternativne namirnice i recepti postaju pravi hit. Osim što su zdrave, one pomažu u očuvanju nutritivnih vrednosti i donose osećaj sitosti. Ovaj pristup ishrani može biti odlična prilika za sve one koji žele da se prehranjuju zdravije, a da pritom ne žrtvuju svoj užitak u hrani.
Takođe, upotreba suncokreta kao glavnog sastojka u pripremi sira može biti inspirativna za sve one koji traže veganske ili posne alternative tradicionalnim namirnicama. Ovaj recept je samo jedan od načina na koji se može obogatiti posna trpeza, dok se istovremeno poštuju pravila posta.
Kao što vidimo, post ne mora da znači odricanje od ukusa i raznovrsnosti. Naprotiv, to je savršena prilika da otkrijemo nove načine pripreme i uživanja u hrani, a sir od suncokreta je samo jedan od sjajnih primera kako obične namirnice mogu postati nešto posebno.
