Mnogi ljudi koji žele da unaprede svoju ishranu često se pitaju da li je bolje jesti celo jaje ili samo belance. Ovo pitanje nema jednostavan odgovor, jer izbor zavisi od individualnih ciljeva, poput mršavljenja, očuvanja zdravlja srca ili izgradnje mišića.
Belanca su popularna zbog niskog broja kalorija i odsustva holesterola, dok se žumance često nepravedno izbacuje. Ipak, žumance sadrži brojne važne hranljive materije koje su od koristi za organizam.
Ako je cilj kontrola telesne težine, belanca su bolji izbor. Sadrže manje kalorija, a bogata su proteinima koji produžavaju osećaj sitosti. Zbog ovih svojstava, često se koriste u dijetama za mršavljenje. S druge strane, cela jaja mogu imati pozitivne efekte na zdravlje srca. Iako je dugo smatrano da holesterol iz jaja šteti krvnim sudovima, novija istraživanja ukazuju na to da umerena konzumacija celih jaja može povećati nivo HDL, poznatog kao „dobri“ holesterol, i pomoći u održavanju povoljnog odnosa masnoća u krvi. Žumance takođe sadrži zdrave masti, vitamine i minerale koji podržavaju kardiovaskularno zdravlje.
Kada govorimo o nutritivnim razlikama, jedno veliko celo jaje sadrži oko 70 kalorija, nešto više od 6 grama proteina i oko 5 grama masti, kao i holesterol. Nasuprot tome, dva belanca imaju otprilike upola manje kalorija, više proteina i gotovo zanemarljivu količinu masti, bez holesterola. Međutim, žumance je prava nutritivna riznica, jer sadrži vitamine A, B12, selen i kolin, koji je važan za funkciju mozga i nervnog sistema. Jaja su takođe jedan od retkih prirodnih izvora vitamina D, koji se nalazi isključivo u žumancetu.
Belanca su odličan izvor kvalitetnih proteina jer sadrže sve esencijalne aminokiseline. Zbog odsustva holesterola, često se preporučuju osobama sa povišenim masnoćama u krvi. Stručnjaci međutim ističu da zasićene masti iz drugih namirnica imaju veći uticaj na holesterol nego sama jaja. Cela jaja, s druge strane, pokazuju se korisnijim za izgradnju mišića. Istraživanja sugerišu da konzumacija celih jaja nakon treninga snage može doprineti boljoj sintezi mišićnih proteina u poređenju sa unosom samo belanaca. Vitamin D iz žumanceta takođe doprinosi zdravlju kostiju.
Izbor između celih jaja i belanaca zavisi od načina ishrane i ličnih potreba. Kod niskokaloričnih dijeta, belanca su praktično rešenje jer omogućavaju veći unos proteina uz manje kalorija. Za one koji rade na povećanju mišićne mase ili žele potpuniji nutritivni unos, cela jaja su bolji izbor. Za većinu zdravih odraslih osoba, jedno do dva cela jaja dnevno mogu biti deo uravnotežene ishrane. Međutim, ukoliko je preporučena dijeta sa smanjenim unosom holesterola, belanca predstavljaju sigurniju alternativu.
Važno je napomenuti da se konzumacija jaja može prilagoditi individualnim potrebama. Na primer, sportisti ili ljudi koji se bave intenzivnim fizičkim aktivnostima mogu imati koristi od celih jaja zbog dodatnih hranljivih materija i masti koje pomažu u oporavku mišića. S druge strane, ljudi koji žele da smanje unos kalorija ili imaju probleme sa holesterolom mogu se opredeliti za belanca.
U konačnici, ne postoji univerzalno pravilo o tome da li su bolja cela jaja ili belanca. Odabir zavisi od ličnih ciljeva, potreba i zdravlja svake osobe. Kroz razumevanje nutritivnih vrednosti i koristi koje oba oblika jaja pružaju, može se doneti informisana odluka koja će najbolje odgovarati vašem načinu ishrane i životnom stilu.
