Danima kada crkveni tipik dopušta mrsnu trpezu, praznična atmosfera se širi i u kuhinji. U takvim prilikama, naše bake su znale da spoje skromnost i radost u jednom jelu. Rolnice od krompira i piletine, pažljivo uvijene i obmotane slaninom, nastajale su iz želje da se porodica okupi oko stola nakon liturgije, u zahvalnosti i tihoj svečanosti. U ovim rolama nalazili su se svi sastojci koji su bili poznati i bliski: krompir koji zasiti, piletina koja se deli na jednake komade, sir koji povezuje ukuse, i slanina koja daje toplinu i punoću danu koji nije postan. Ova jela nisu se pravila često, ali su se pamtila po mirisu koji ispuni kuću, po strpljenju s kojim su se pripremala, i po osećaju da je obed nastavak blagoslova započetog u hramu.
Za pripremu rolni od krompira i piletine potrebno je nekoliko sastojaka. Biće vam potrebno 3 jaja, 5 krompira, 3 do 4 grančice svežeg peršuna, 2 glavice luka, 1 crvena paprika, so i crni biber po ukusu, 30 ml biljnog ulja, 1 pileći file, 100 g brašna, 100 g rendanog žutog sira, 100 g tanko narezane slanine i 2 čena belog luka.
Priprema započinje sa krompirom. Prvo ga treba oljuštiti i narendati na krupnu stranu rende. Nakon toga, stavite ga u veću posudu, prelijte vodom i ostavite nekoliko minuta. Kada odstoji, dobro ga ocedite kako biste uklonili višak tečnosti i sprečili da smesa bude previše vlažna. U posebnoj činiji umutite jaja uz malo soli i dodajte oceđeni narendani krompir. Sve dobro sjedinite, a potom sitno naseckajte peršun i dodajte ga smesi. Oljuštite i sitno iseckajte crni luk i crvenu papriku, pa sve zajedno začinite solju i biberom. Na kraju dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Nakon što ste pripremili podlogu, obložite pleh papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite smesu od krompira. Stavite u rernu zagrejanu na 180 °C i pecite oko 25 minuta, ili dok površina ne dobije blagu zlatnu boju i smesa se ne stegne.
Dok se podloga peče, pripremite fil. Sitno naseckajte jednu glavicu luka i na tiganju zagrijte malo ulja. Propržite luk dok ne postane staklast, a zatim dodajte sitno seckanu piletinu, crvenu papriku i beli luk. Dinstajte sve dok meso ne omekša i ne bude potpuno termički obrađeno.
Kada se podloga od krompira ispeče, ostavite je da se prohladi, a zatim je isecite na šest jednakih delova. Na svaki deo stavite deo pripremljenog fila od piletine, pažljivo urolajte i obmotajte jednom kriškom slanine. Ponovite postupak dok ne iskoristite sav materijal. Rolnice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, preostali sir narendajte i pospite preko rolni. Vratite ih u rernu zagrejanu na 180 °C i pecite još 15 minuta, dok se sir ne otopi i ne dobije blago zapečenu koricu.
Kada su rolnice pečene, poslužite ih dok su još tople i uživajte u bogatom ukusu. Ovaj recept je savršen za svečane prilike, kao i za porodične ručkove. Jelo se lako priprema i koristi sastojke koji se obično nalaze u svakoj kuhinji, što ga čini idealnim za sporu nedelju i razgovore za stolom.
U današnje vreme, kada se često žuri i kada je brza hrana na svakom koraku, ovakva jela podsećaju nas na starinske vrednosti i tradiciju, na poštovanje prema hrani i blagoslovu trpeze. Rolnice od krompira i piletine predstavljaju spoj ukusa, ljubavi i zajedništva, idealne za trenutke kada se porodica okuplja oko stola, deleći priče i uspomene.
